В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Название книги: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Год выпуска: 2005
Издательство: ИКЦ ... Читать дальше »

В пособии дается интересная и полезная информация о хлебе. Дети узнают о том, как вырастить пшеницу и рожь, какие сорта хлеба изготавливают из муки ржи и пшеницы, каков внешний вид этих злаков, почему нужно бережно и уважительно относиться к хлебу. Пособие содержит сказки, стихи, рассказы и загадки автора. В нем собраны вопросы и задания, помогающие лучше усвоить представленный материал, даны сценарии праздников о хлебе. Адресовано воспитателям, гувернерам, учителям. Можно использовать в коллективной и индивидуальной работе со старшими дошкольниками и младшими школьниками.

Название: Беседы о хлебе
Автор книги: Шорыгина Т. А.
Год издания: 2012
Издатель: ТЦ Сфера
Страниц в книге: 41
Формат: jpg
Размер архива: 19,36 мб

Скачать Беседы о хлебе / Шорыгина Т. А.

Скачать с turbobit.net Одним файлом

... Читать дальше »

С середины 60-х годов XIX века на просторах Тихого океана развернулась настоящая война между "хищниками" - иностранными браконьерами и русскими моряками. Эти события, когда-то вдохновлявшие Р. Киплинга и Д. Лондона, сейчас практически забыты в России. В книгу вошли произведения разных жанров, написанные в конце XIX-XX веков, переизданные впервые за более чем вековой период, и современные исторические исследования, написанные на основе архивных документов. В центре большинства из них - трагическая судьба шхуны "Крейсерок", погибшей в 1889 году в Охотском море на защите морских богатств России.

... Читать дальше »

В книге в доступной форме изложена вся необходимая информация о том, как правильно организовать питание ребенка. Вы познакомитесь с основными принципами грудного и искусственного вскармливания, правилами введения прикорма и особенностями детского раздельного питания. Узнаете, какие продукты и с какого возраста рекомендуется включать в детский рацион, а каких следует избегать; как правильно организовать режим питания и составить разнообразное меню для своего малыша. Специальный раздел посвящен питанию при распространенных детских заболеваниях.
Здесь вы найдете более 200 рецептов вкусных и полезных блюд для своего ребенка и всей семьи.

Название книги: Питание ребенка от рождения до трех лет
Автор: Валерия Фадеева
Дата выхода: 2010
Издатель: Оникс, Мир и Образование
Страниц в книге: 160
Формат файла: RTF, FB2
Размер файла: 11 мб

Скачать Питание ребенка от рождения до трех лет / Валерия Фадеева

Скачать с ... Читать дальше »

Читатель встретится с уже знакомыми позициями, такими, например, как знаменитый этюд Барбье — Сааведры с «пешкой против ладьи» или выдумка Рети с «пешкой против пешки», обнаружит немало замысловатых сюрпризов. Настоящее издание, где собрано такое большое количество квартетов самых разных жанров, в отечественной шахматной литературе появляется впервые и, несомненно, явится хорошим подарком любителям шахмат нашей страны.

Название издания: Шахматные квартеты
Авторство: Арчаков В. М. , Гик Е. Я.
Год выпуска: 1983
Издатель книги: Молодь
Количество страниц: 184
Тип файла: DJVU
Размер: 10.3 мб

Скачать Арчаков В. М. , Гик Е. Я. - Шахматные квартеты

Скачать с turbobit.net Одним файлом

Скачать с uploaded.net Одним файлом

... Читать дальше »

Что такое политика и кто такие политики? Какова роль государства в жизни человека? Существует ли на самом деле подлинно демократическое общество и что есть закон: высшее право или высшее зло? Какова роль истории в развитии человечества и каким, возможно, будет его будущее?
... Читать дальше »

Вредная привычка - это короткий и легкий путь получить удовольствие: наркотики, курение, алкоголь, азартные игры, переедание, компьютеры и т. п. Именно поэтому вредные привычки столь привязчивы и быстро перерастают в пристрастия, без которых человек себя не мыслит. Они отражаются на профессиональной и творческой деятельности, влекут различные заболевания, психологические отклонения и социальное неблагополучие.

Человек зачастую не может сам справиться с этой напастью, эта книга призвана помочь ему и подсказать близким путь к избавлению.

Название издания: Вредные привычки. Избавление от зависимостей
Авторство: С. В. Баранова
Год выпуска: 2007
Издательство: Феникс
Страниц: 192
Тип файла: PDF
Размер: 10,4 мб

Скачать Вредные привычки. Избавление от зависимостей / С. В. Баранова / 2007

Скачать с turbobit.net Одним файлом

... Читать дальше »

Вам случалось «зависнуть» посреди фразы из-за того, что ваши мысли забрели невесть куда? А задумчиво стоять посреди комнаты, недоумевая, зачем вы в нее вошли? Или забыть номер телефона, который, казалось, могли бы назвать даже во сне? Эти «провалы в памяти» могут случиться в любом возрасте и в любой момент – они просто означают, что ваш мозг нуждается в упражнениях, да и памяти они не помешают.
Книга известного «гуру головоломок» Чарльза Филлипса содержит почти 100 головоломок и интеллектуальных задач, которые помогут развивать мозг, упражнять память и совершенствовать механизм вспоминания. Структура книги позволяет, как и при любой тренировке, идти от простого к сложному. В первой части вы найдете задачи для «разминки». Во второй представлены продвинутые «тренажеры» для интеллекта. Часть третья – настоящий «Бег с препятствиями». Задачи дополнены «Гимнастикой для умного мозга» – практическими советами и заданиями для развития и расширения объема памяти, а также увлекательными «Фактами из жизни умного мозга».

Название: Супертренажер для мозга
Автор книги: Чарльз Филлипс
Год выпуска: 2012
Издание: Сами ... Читать дальше »

Если вы начинаете разрабатывать дизайн буклета или делаете собственный веб-сайт, не имея серьезного художественного образования и опыта, эта книга будет незаменимой для вас. Написанная легким языком и избавленная от сложных профессиональных терминов и теоретических концепций, она представляет собой понятное практическое пособие по графическому и веб-дизайну и верстке, достаточное для освоения необходимых принципов и методов работы дизайнера в любом из форматов: от печатной продукции до Веб.

Эта прекрасно иллюстрированная полноцветная книга посвящена основам визуального дизайна и включает следующие темы:
- Основы эффективного коммуникационного дизайна, доносящего до зрителя необходимое сообщение;
- Подготовка к работе с дизайн-проектом;
- 13 грехов верстки;
- основы типографики;
- работа с цветом;
- стилевое оформление для веб, видео и презентаций;
- инфографика;
- печать и представление дизайна.

Название издания: Добавь воздуха! Основы визуального дизайна для графики, веба и мультимедиа
Авторство: К. Голомбински, Р. Хаген
Дата издания: 2013
... Читать дальше »

Вуди Аллен — легендарный американский кинорежиссер, писатель, сценарист и продюсер, награжденный четырьмя статуэтками «Оскар», «Золотым львом» Венецианского кинофестиваля, «Пальмовой ветвью пальмовых ветвей» Каннского и другими почетными премиями. В 2005 году профессионалы, работающие в жанре комедии, присудили Аллену третье место среди лучших комиков всех времен.
... Читать дальше »